二十年情系“十八包”

——记乐平宾馆面点师涂远敏

如今，乐平宾馆的一道名点——“十八包”大大迎合了顾客的胃口，甚至香飘景德镇，在“满意在瓷都”优质服务技能竞赛中斩获头金。区区一只包子如此深受顾客垂青，奥妙何在？其间又有哪些动人的故事呢？让我们走近“十八包”的制作者涂远敏，看看她如何立足服务行业，用青春和奉献擦出属于自己的那最靓丽的一抹白。

“‘十八包’名称的由来，本身就是一段佳话，也是一种认可和褒奖。包子有嚼劲，口感特别好，作工讲究，每个都有十八个褶，这是其一；其二，也是涂远敏从十八岁开始在乐平宾馆做面点工，一干就是二十多年的真实写照。”乐平宾馆吴经理如是说。确实，打小随父母从南昌下放到乐平，十八岁高考落榜后，涂远敏经历了多次人生的“错位”。大学的门进不了，却阴差阳错地当起了宾馆一名普通的服务员；之后，又与领班的待遇失之交臂，从学徒工做起，当起了面点师。但从善如流的她，在宾馆历届领导的眼中都是个可造之才，属于“干一行，钻一行”的角儿。这不，老面点工退休后，眼看后继乏人，涂远敏便顶上来了，而且非常合适地挑起了大梁。1996年6月份，宾馆领导把她送到景德镇合资宾馆进修。这一次脱产学习后，涂远敏竟然与黏乎乎的面粉结下了不解之缘，从此一干又是十多年。

走近乐平宾馆后厨属于涂远敏和她四位同事的工作间，里面除了整洁的案板、机械化的搅面机，就是烤箱和冰箱。但这些“道具”就是涂远敏二十多年如一日的工作舞台。都说“心有多大，舞台就有多大”，涂远敏没有被宾馆几十个平方的后厨束缚，硬是凭着自己特有的执着和钻劲，创出了乐平宾馆的特色名点。“日常和七、八十斤面粉是经常的，遇上抗洪抢险等特殊时段，做包子、馒头的面粉都是一袋袋的上，工作量是很大的。”涂远敏说。但想到顾客和群众对自己劳动那么认可，她觉得再苦再累也值！访谈中，涂远敏的工作节奏引起了记者的兴趣。每天6：30分到宾馆，7：10之前把早一拨早点如馒头、包子、萝卜饺等准备停当，一直到9：00左右早点时段结束；几乎来不及休息，涂远敏和其他三名同事就得为中午、晚上、明早的面点准备着，在揉、捏、擀中，不知不觉到下午一点钟过后，涂远敏和同事们才轻松地端起午饭碗。遇上临时有接待任务，要赶个手工面什么的，又得火急火燎地重新揉起面粉。用一句话概括她的工作节奏就是，一天到晚围着面粉转。

“刚接触面粉时，感觉黏乎乎的，根本用不上力，现在好了，已经深深地爱上它了。”涂远敏说。虽然，与同龄女性相比，自己一天到晚围着厨房转，与面粉打交道，根本没有机会穿漂亮的衣服，即使罩上工作服，也难免沾满油烟味，但她认为，钟情洁白的面粉，立足平凡的岗位，同样有着别人难以企及的成就感，因此无怨无悔。访谈中，涂远敏说，丈夫在双田供电所上班，夫妇二人每天都早出晚归的，根本无暇照顾儿子。儿子小时候身体不是太好，为了增强他的体质，从宾馆后厨出来后，她就会把儿子送到老师那里去锻炼乒乓球。冬天时，怕儿子打球后流汗太多，洗澡容易感冒，她就细心地为孩子在背后垫上一块毛巾。四年下来，儿子的身体结实了，涂远敏感到无比的满足。而这些来自同事和家人带来的平凡感动，都被涂远敏累积成感恩，因此她备感珍惜。用她的话来说，家人和同事都是她难以割舍的爱。